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Recette Du Fraisier Traditionnel

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Recette fraisier

Recette du fraisier traditionnel paris

Fraisier - recette de dessert traditionnel

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C'est le plus classique des gâteaux aux fraises et certainement celui que l'on préfère. Généreux et complètement régressif, il comble totalement nos envies de fraises. Et ça tombe bien, elles commencent à colorer les étals de nos marchés! Plongez votre cuillère dans ce délicieux fraisier et dévorez-le jusqu'à la dernière miette! Rétro-Planning: La veille: La Génoise, Le Sirop au Kirsch, La Crème Mousseline, Le Montage Le jour J: Le Décor LA GÉNOISE 180 g d' oeufs (environ 4 œufs) 110 g de sucre 55 g de farine T45 55 g de fécule de pomme de terre LE SIROP DE KIRSCH 85 g d' eau 110 g de sucre 20 g de Kirsch LA CRÈME MOUSSELINE 480 g de lait entier 100 g de sucre 70 g de jaunes d'oeufs (environ 4 oeufs) 20 g de farine T45 160 g de beurre 20 g de fécule de maïs (Maïzena) 1 gousse de vanille 160 g de beurre LE MONTAGE 500 g de fraises fraîches 1. LA GÉNOISE Réaliser la génoise en fouettant les œufs avec le sucre dans un cul-de-poule. Placer l'ensemble au bain-marie et continuer à mélanger jusqu'à atteindre 55°C.

Recette du fraisier traditionnel monde

Abaissez la pâte d'amande rose sue 2mm et recouvrez-en le dessus du fraisier. Décorez de fraises des bois, de framboises et de feuilles en pâte d'amande verte et rose. Sercez le fraisier entier ou en parts. Note de l'auteur [NLRD: les commentaires des internautes ont été pris en compte, les quantités de la crème ont été augmentées et la recette génoise inspirée de la recette "Génoise légère de ma grand-mère"] J'ajoute mon grain de sel Top vidéo au hasard - Blinis: Recette de la pâte à blinis Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. + Ajouter une photo de ma réalisation Le délai de validation est d'environ 5 jours ouvrés. Consultez notre charte éthique. Rédiger un mémo Choisir un carnet Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Sauver mon mémo Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Voir Plus Ajouter à mes carnets la recette Fraisier J'ajoute la recette à mes carnets Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette?

Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, pas de panique, il vous suffira d'égaliser la génoise avec un couteau ce qui renforcera le petit côté nude cake de ce fraisier. Seul changement à la recette d'origine, j'ai augmenté la quantité de chantilly et j'y ai rajouté un peu de mascarpone pour plus de tenue. Côté décoration, j'ai choisi un pochage de la chantilly mascarpone à la douille St Honoré mais n'hésitez pas à utiliser une autre douille et à varier les décorations au fil de vos réalisations. Pour le sirop 50 ml d'eau minérale de préférence 50 g de sucre en poudre Préparez la génoise Préchauffez le four à 180° (th6). Graissez un moule à manqué de 18cm de diamètre, doublez sa hauteur avec du papier sulfurisé (j'ai oublié de le faire) et posez le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Fouettez les blancs en neige souple. Quand ils sont montés, ajoutez le sucre sans cesser de fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus en filet, sans cesser de fouetter.

Monday, 02-Nov-20 04:40:07 UTC